Forneria i Brioixeria Artesanal
Curs especialitzat en pans artesans, brioixeria i pastes de massa fullada amb masses mare i preferments naturals.
Actualitzat el · Dades oficials Generalitat
Fes el test per saber el teu match amb aquest estudi
Sou estimat
2.000€/mes
1.400–2.600€ brut (14 pagues)
Demanda
Molt alta
Durada
1 any
600 h
Horari
Torns (matí/tarda/nit)
Sou professional
Quant es cobra al mes en brut
Sou brut mensual: 1.400€ — 2.600€
14 pagues · anual brut 19.600–36.400€
Descripció
Domina l'art de la forneria i brioixeria artesanal amb aquest curs d'especialització de 720 hores. Aprèn a elaborar pans tradicionals, brioixeria dolça i salada, i pastes de massa fullada utilitzant masses mare de cultiu, preferments i cereals especials. Combina tècniques ancestrals amb innovació contemporània, respectant les normes de seguretat alimentària i sostenibilitat. Perfecte si vols consolidar un itinerari en panaderia artesanal, crear la teva pròpia fleca o especialitzar-te en un sector en plena expansió a Catalunya.
Competències · què aprendràs
- Elaboració de masses mare de cultiu i preferments
- Fermentació natural
- Pans artesans de cereals tradicionals i especials
- Brioixeria dolça i salada
- Pastes de massa fullada
- Tècniques de refredament i conservació
- Tast i maridatge de productes de panificació
- Innovació en receptures i seguretat alimentària.
Per a qui és
Dirigit a professionals del sector pastisser, forner o culinari que vulguin especialitzar-se en panificació artesanal. Ideal per a qui busca crear la seva pròpia fleca o elevar la qualitat dels seus productes. Requereix experiència prèvia en cuina o formació base en alimentació.
Aptituds recomanades
A què et pots dedicar
Forner artesà autònom
Flecas i botigues de panificació artesanal
1.400–2.600€/mes
Responsable de producció en fleca artesanal
Pissateries i pastisseries gourmet
1.400–2.600€/mes
Especialista en pans de fermentació natural
Hotels i restaurants amb forns propis
1.400–2.600€/mes
Elaborador de brioixeria en pissateria
Indústries alimentàries amb producció artesanal
1.400–2.600€/mes
Gestor de qualitat alimentària en panaderia
Tallers de forneria
1.400–2.600€/mes
Formador en tècniques de panificació
Negoci propi
1.400–2.600€/mes
Consultor de forneria artesanal
Centres de formació.
1.400–2.600€/mes
Propietari de fleca-cafeteria
1.400–2.600€/mes
Característiques clau
Dificultat dels estudis
De 1 (molt assequible) a 5 (molt exigent)
Alta
Estabilitat laboral
De 1 (temporalitat alta) a 5 (contracte fix habitual)
Alta
Creixement professional
Progressió i oportunitats de promoció
Alt
On el pots estudiar
4 centres ofereixen aquest estudi
Orientació Premium
Vols l'informe complet d'aquest estudi?
Un PDF amb el teu perfil vocacional, 5 estudis a fons, centres propers i un pla d'acció amb dates fins al juliol.
Obtén l'informe complet · 29 €Pagament únic · garantia 7 dies